Vinos de Andalucía / José F. Ferrer – La bodega Zoilo Ruiz-Mateos ha presentado su nueva gama de vinos de Jerez con la calificación VORS (Very Old & Rare Sherry) del Consejo Regulador. Los VORS de Zoilo Ruiz-Mateos se presentan en tres tipologías, Amontillado, Oloroso y Pedro Ximénez, destacando la fidelidad de cada uno a su carácter tradicional, los dos primeros son absolutamente secos y en el caso del PX un vino dulce, nada empalagoso, con el perfil de vejez de un VORS.

La presentación de los vinos se celebró en la Villa del Duque del complejo bodeguero Valdivia a la que asistieron el presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez, Jorge Pascual, el consejero delegado del Grupo Garvey, Alfonso Ruiz-Mateos, la directora de Imagen y RR.PP del Grupo Garvey, Paloma Ruiz-Mateos, el enólogo de Zoilo Ruiz Mateos, Luís Arroyo Felices, el presidente de Zoilo Ruiz Mateos, Fernando Martínez de Irujo, y Lourdes Dávila Ybarra, Condesa de Garvey.


Jorge Pascual destacó en su intervención la aparción en el mercado de esta nueva gama de vinos, “hay que valorar que en tiempos de crisis, una bodega como Zoilo Ruiz-Mateos saque a sus buques insignia para defender los vinos de Jerez en el mundo”. Por su parte Alfonso Ruiz-Mateos aseguró que se sentía muy orgulloso de poder presentar estos vinos muy valiosos para su familia por su vejez, rareza y sus escasas existencias.

La presentación exterior de los vinos ha sido especialmente cuidada. Se han embotellado en botellas de cristal sopladas una a una en un proceso manual, por lo que cada botella es única. El cuello de la botella es de plata de ley. El sello y etiquetado está realizado en estaño. Cada botella se presenta en un estuche de madera barnizada de nogal, con ventana de metacrilato, con cierre y asa de cuero, bisagras embutidas, cierres de ajuste con dos imanes y estampación en plata con escudo y marca en la tapa. El interior donde se aloja la botella esta forrado de terciopelo de algodón color Burdeos, con dos suplementos para el apoyo y ajuste. Finalmente una cinta de raso sujeta el cuello de la Botella, dentro del estuche.

La primera cata pública de estos vinos fue dirigida por el enólogo de la bodega, Luís Arroyo. Arroyo destacó durante la cata que estos vinos presentan un color natural al no haber recibido ningún tratamiento para resaltar alguno de los aspectos visuales. Los dos vinos secos, el amontillado y el oloroso, tampoco han recibido un “toque” de Pedro Ximenez para hacerlos más comerciales como suele ser habitual en el Marco, al menos en época reciente ya que es imposible determinar, por su gran vejez, si en algún momento de los orígenes de estas soleras se realizó algún cabeceo. Arroyo añadió que los vinos solo han pasado por un filtrado muy suave para eleminar algún resto sólido y no han sido sometidos a procesos de estabilización. “Estos vinos solo han recibido el mejor proceso de estabilización posible: los largos años de crianza” concluyó. Por ello hay que destacar el respeto al carácter de cada una de las tipologías en estos VORS concretos.

Notas de cata de vinosdeandalucia.com

Zoilo Ruiz- Mateos Amontillado VORS – 20º.
Este amontillado tiene un color ambar de intensidad media con reflejos brillantes. En nariz es muy complejo, con gran concentración y sensaciones punzantes. Aromas de maderas nobles, frutos secos con notas de vainilla y clavo. En boca es rotundamente seco, amargoso con recuerdos de almendra amarga. Es potente y salino, con recuerdos de su inicial crianza biológica.

En conjunto es un vino con un marcado carácter de amontillado viejo de libro, con una notable y agradable acidez ganada a lo largo de su segunda crianza oxidativa. Muy complejo y con un final muy largo y persistente.

Zoilo Ruiz- Mateos Oloroso VORS – 20º.
El oloroso VORS de Zoilo Ruiz-Mateos es también un vino fiel a su “encaste” enológico. Presenta un color caoba brillante con una intensidad media. En nariz se encuentran viejas maderas nobles acompañadas de sensasiones golosas. Fondo de ebanistería y algún toque de cuero. En boca es seco, seco, en contraste con los guiños golosos de la nariz. Notas de cacao y torrefactos con recuerdos de maderas nobles. Interesante acidez y paso de boca cálido.

La sensación final es muy larga, con recuerdos de brandy y gran complejidad.

Zoilo Ruiz – Mateos Pedro Ximénez – 15º.
Este Pedro Ximénez es un vino denso, con importante lágrima en la copa y con un color negro yodado muy oscuro, prácticamente opaco. Su densidad se debe al alto contenido en azúcar que tradicionalmente tienen los vinos viejos de esta variedad, en este caso de casi 500 grs. por litro. En nariz tiene claros aromas de pasas, muy varietal. Aromas de Café, higos secos, dátiles y de nuevo fondo de maderas nobles. En boca no es empalagoso, presenta una buena acidez que facilita su trago y de nuevo repite las sensaciones encontradas en nariz.